9.9元一杯咖啡，19.9元一盒披萨，20多元就能享受一顿美好的西式午餐。

一个人就可以开西餐厅

9.9元一杯咖啡，19.9元一盒披萨，20多元就能享受一顿美好的西式午餐。今年起，在张江人工智能岛上，“岛民”的午餐多了一项选择。烹饪这些美食的，是一位特殊的“厨师”吉博拉机器人。

据介绍， 吉博拉的“机器人咖啡披萨工作站”是国内第一个“AI+厨房”的结合体。记者了解到，张江作为全国首个商业化落地区域，有望拓展出更多的数字化“新物种”。“机器人咖啡披萨工作站”的吉博拉机器人已经在营业了。

一位用餐者扫码点单后，工作站内的餐饮机器人就开始操作：配置好的披萨胚从后厨柜里送出，机器人“手臂”快速抓取后送入烘烤箱，5分钟后烤制完毕的披萨被送出烤箱。如果你还需要一杯咖啡，这个机器人“厨师”还能在烤披萨的间隙在2分钟内完成一杯香浓美式咖啡的制作。顾客在小程序提前几分钟点单，到店后就可以拿到自己的那份披萨、咖啡了。

据介绍，吉博拉机器人在高峰期一个小时可以制作60份披萨和60杯咖啡。

推出这一餐饮机器人的团队叫吉博拉。

半年前，该团队创始人罗朝晖在一场人工智能推介会上与张江集团接上了头。张江集团对他提出的构建“AI+厨房”工作站的理念非常认同，并迅速提供了可落地的应用场景。通过数个月的研发、调试，这个“机器人咖啡披萨工作站”顺利在张江人工智能岛内“安了家”。

“食品安全、人力成本逐步升高等问题一直是餐饮行业的痛点所在，而餐饮行业的很多岗位和环节完全可以用机器人来替代人工。”罗朝晖说，“我们这个工作站通过料仓的升级，不单可以做披萨、咖啡，奶茶、汉堡等定制化的餐饮种类都可以不断叠加，未来只要一个服务员就可以开一家小型的西餐厅了。

在罗朝晖看来，机器人当“厨师”并不是和人抢饭碗，而是通过与机器人“合伙开店”，让餐饮门店降本提效。

“我们现在理念就叫‘无人厨、一人店’，后厨与食材相关的制作过程都由机器人去完成。”

根据在张江已投用的这个“机器人咖啡披萨工作站”为例，只需一人承担装盒、打包的流程，其余皆可由机器人完成。

据介绍，除了张江人工智能岛上的“机器人咖啡披萨工作站”，吉博拉与上海新华医院合作的项目也会很快落地。

餐饮机器人是“昙花一现”还是打破传统行业弊端的“神兵利器”？

对于开发中的中式后厨机器人，罗朝晖给记者算了一笔账：目前基础版中式厨房机器人硬件成本投入约为25万元，却可以节约10个左右的人工，不单是厨师不需要了，连打菜的服务员都不需要了，按照投入产出比，预计半年内就可以回本。此外，因为是“程序化”控制，意味着菜品的制作流程上都将保持高度的标准化。

“餐饮机器人非常适合个体创业，人力成本下降、菜品可控，只要你会操作手机，即便没有餐饮管理经验的人也能开店。”罗朝晖表示，“我们目前希望在上海率先推出联营模式，让更多人实现创业梦想。”

在浦东，越来越多的“新物种”机器人正在诞生，这些机器人不但让人们的工作、生活更加便利智能，也为更多为人提供了低成本的创新创业途径。

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